Pollo Teriyaki con Verduras

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El teriyaki es un estilo de cocina que consiste en adobar los alimentos con una salsa dulce. La salsa teriyaki aporta brillo y untuosidad.
El teriyaki es un estilo de cocina que consiste en adobar los alimentos con una salsa dulce. La salsa teriyaki aporta brillo y untuosidad.

ORIGENES

El teriyaki (照り焼き o てりやき) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra teri, que se refiere al brillo que le da la salsa, y de yaki, que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

La tare (タレ) se hace tradicionalmente mezclando y calentando la salsa de soja con sake (o mirin) y el azúcar (o miel). La salsa se hierve y se reduce al grosor deseado, luego se usa para marinar la carne, que luego se asa o se asa a la parrilla. A veces se agrega jengibre y el plato final se puede adornar con cebolletas.

INFORMACIÓN GENERAL

 Tiempo de preparación: 30 minutos

Tipo de Platillo: Comida / Desayuno

Dificultad: Baja

Costos: Baja

 Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 2 tazas de frijoles enteros cocidos
  •  ½ pieza de cebolla blanca
  •  3 dientes de ajo pelados
  •  1 chile chipotle adobado
  •  2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  •  2 hojas de epazote fresco
  •  sal y pimienta al gusto
  •  200 gramos de chorizo
  •  1 pieza de papa en cubos cocida
  •  16 piezas de tortilla de maíz
  •  ½ taza de crema ácida
  •  1 rama de cilantro fresco
  •  ½ pieza de cebolla morada en julianas

PREPARACIÓN

  1. En una sartén calienta un par de cucharadas de aceite (alternativa manteca de cerdo), enseguida sofríe la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén dorados.
  2. Cuando estén dorados la cebolla y el ajo, agrega los frijoles cocidos y el chile chipotle. Mantén a fuego bajo y añade sal y pimienta al gusto. Deja hervir y comprueba el sabor.
  3. Cuando frijoles estén sazonados, retira del fuego y lleva a licuar un par de minutos con dos hojitas de epazote para hacer la salsa. Si sientes muy espesa la salsa puedes añadir agua o caldo de pollo. Cuando esté perfectamente licuada, reserva.
  4. En un sartén cocina el chorizo desmoronando y moviendo constantemente para que se dore de manera uniforme. Si lo deseas, como adicional, añade papa cocida en cubos, esto es para hacer el relleno más rendidor. Por otro lado, cuando el chorizo esté bien dorado, retira del fuego y reserva.
  5. Con la salsa de frijoles y el chorizo listo, calienta las tortillas de maíz para que las puedas manipular y rellenar con un poco del chorizo. Luego, dobla o enrolla la tortilla según te convenga.
  6. Baña con la salsa de frijoles bien caliente, puedes agregar más chorizo (pollo como alternativa), crema, unas hojas de cilantro y cebolla morada como guarnición.

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